Introduzione
Grazie a questa guida scoprirai come cucinare la pappa del tuo cane o del tuo gatto con la cottura sottovuoto, una tecnica che consente di cucinare gli alimenti a bassa temperatura.
Vantaggi della Cottura Sottovuoto
Questa tecnica di cottura lenta e controllata offre numerosi benefici:
- Proteine più morbide e nutrienti: la cottura a bassa temperatura aumenta la digeribilità di carne e pesce
- Preserva vitamine e minerali: evita la perdita di nutrienti idrosolubili e minerali spesso persi nell’acqua di cottura o danneggiati da alte temperature.
- Conservazione sicura: la pappa può essere conservata più a lungo, riducendo il rischio di contaminazione batterica
Attrezzatura necessaria
Per preparare la pappa sottovuoto, avrai bisogno di:
- Una macchina per il sottovuoto
- Sacchetti specifici per alimenti
- Una pentola grande o un recipiente per immergere i sacchetti
- Un roner
Questi strumenti sono facilmente reperibili online o in negozi di elettronica. L’unico materiale di consumo saranno i sacchetti specifici per il sottovuoto.
Procedimento per la Preparazione Sottovuoto
- Pesa la quantità di pappa prescritta dal tuo nutrizionista veterinario e utilizza sacchetti singoli per ogni tipo di alimento (puoi preparare porzioni per 2-3 giorni)
- Aggiungi qualche spezia (facoltativo) come basilico, rosmarino, timo o salvia prima di sigillare i sacchetti
- Sigilla i sacchetti rimuovendo tutta l’aria con la macchina per il sottovuoto
- Immergi i sacchetti nel contenitore o in una pentola con acqua e posiziona il roner. Assicurati che i sacchetti siano completamente immersi
- Imposta la temperatura e il tempo di cottura specifico per ogni alimento
Dopo la Cottura
- Raffredda gli alimenti immersi in acqua ghiacciata
- Conserva in frigorifero o congelatore
Riscaldamento della Pappa
- Immergi i sacchetti in acqua calda per 10-15 minuti
- Rimuovi la pappa dal sacchetto e riscalda in padella o microonde
Tempi di Cottura Generali
Carne
- Pollo (petto): 65°C, 1-1.5 ore
- Manzo (filetto): 55°C (medio-raro) a 65°C (ben cotto), 1-4 ore
- Maiale (lombata): 60°C, 1-2 ore
Pesce
- Salmone: 50°C, 30-45 minuti
Carboidrati
- Riso: 85°C, 45-60 minuti. Rapporto acqua/riso: 1:1 (bianco), 1.5:1 (integrale)
- Pasta: 85°C, 20-30 minuti, con meno acqua rispetto alla cottura tradizionale
- Patate: 85-90°C, 45-60 minuti (intere), 20-30 minuti (a cubetti)
Verdure
- Temperatura: 85°C, Tempo: 20-40 minuti
